Masa y composición de la canal y de los órganos en vacas de carne puras y cruza pastoreando diferentes ofertas de forraje de campo natural

Autores/as

  • A. Casal Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Garzón 780, Montevideo, Uruguay.
  • P. Soca Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía EEMAC, Universidad de la República, Paysandú, Uruguay.
  • M. Carriquiry Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Garzón 780, Montevideo, Uruguay.

Palabras clave:

Bovinos de carne, Canal, Órganos, Pastoreo

Resumen

El objetivo fue evaluar el efecto de la oferta de forraje y genotipo de los animales sobre la masa y composición de la canal y órganos en vacas de cría pastoreando campo natural. Se utilizaron 32 vacas adultas en un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial de oferta de forraje (4 y 2,5 kg MS/kg PV; AOF vs. BOF) y genotipo de las vacas (puras: Hereford y Aberdeen Angus y sus cruzas recíprocas F1; PU vs. CR). El experimento se realizó durante tres años; al final del tercer año las vacas fueron sacrificadas a 190 ± 10 días postparto, y la canal y los órganos fueron disecados, pesados y se tomaron muestras que fueron inmediatamente congeladas para análisis de composición química. El peso absoluto y relativo de la canal fue mayor (P ≤ 0.02) en vacas en AOF que en BOF, y tendió a ser mayor (P = 0.08) en vacas CR que PU. Las vacas en AOF presentaron mayor rendimiento (P ≤ 0.05) y mayor proporción de tejidos blandos (P = 0.03) en la canal que las vacas en BOF. Las vacas en AOF presentaron mayor (P = 0.05) peso absoluto de la masa total de órganos que las vacas en BOF, mientras que la masa relativa al peso de la canal del total de órganos fue mayor (P = 0.05) en las vacas PU que CR.Estos resultados en conjunto indicarían que animales pastoreando AOF y CR serían más eficientes en el uso de la energía para producción de carne, dado un mayor rendimiento carnicero y menor relación entre el peso total de órganos y peso de la canal.

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Publicado

2017-06-01

Cómo citar

Casal, A., Soca, P., & Carriquiry, M. (2017). Masa y composición de la canal y de los órganos en vacas de carne puras y cruza pastoreando diferentes ofertas de forraje de campo natural. Veterinaria (Montevideo), 53(206), 25–34. Recuperado a partir de https://www.revistasmvu.com.uy/index.php/smvu/article/view/100

Número

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Artículos originales